イノベーティブ・スパイスのおまかせコース
スパイスと共に、世界を旅する。
Innovative Spice Gastronomy
京都御所南。舞台は築100年の京町家。
ランチ / ディナー各回4席のみ。
完全予約制。
■ LUNCH
12,500円 もしくは 16,500円
■ DINNER
16,500円
■ 3名様以上の貸切について
昼夜ともに3名様以上のご予約で、貸切となります。
貸切時に限り、遠方からお越しのお客様の
新幹線の最終時間等に合わせ、開始時間を前倒し
（例：18:00スタート等）するご相談を承ります。
ご希望の場合は、ご予約時にTableCheckの備考欄、
またはお電話にて事前にお問い合わせください。
（おまかせコースの一例）
※仕入れの状況や季節の移行によって内容は変化いたします。
大原・旬野菜のすり流し
染井の水で引いた蛤出汁と焙煎昆布オイルにカスリメティ香る
自家製クルズットと熟成じゃがいものセルクル仕立て
燻製パプリカの香りに旬の果実
季節の海鮮と大原野菜のセビーチェ
焼き茄子の香ばしさと松のアロマ
大原野菜と旬のフルーツのパコラ
パルミジャーノとミントのグリーンソース
大原産トマトのクリアなかき氷
微かな蜂蜜の甘みとディルの香り
洛北ジビエイマイ産 鹿背ロースの昆布締めロースト
染井の水で引くフォンの重層的なスパイスソースにチミチュリを添えて
大原野菜の乳酸発酵
米の研ぎ汁がもたらす酸味と爽やかなコリアンダー
京都味噌のスパイス朴葉焼き
魚介クリームと炙りの薫香
鮮魚と季節野菜のバンブービリヤニ
染井の水で引くフュメとパンチフォロンの香り
カルダモンと木の実のアイステリーヌ
タマリンドガストリック 軽やかな口どけと季節の果実
クラフトチャイ または スペシャルティコーヒー
