世界にはさまざまな国や民族があり、それぞれの歴史や文化があります。知っているつもりでも、実は知らないことのほうが多いのではないでしょうか? スパイス料理店izonでは、ニュースや気になった出来事からテーマを選び、歴史や文化を深く調べ、そこから生まれたストーリーを料理として表現しています。 「食べる」という体験を通じて、新しい視点で世界と向き合う。そこには、きっと思いがけない発見があるはずです。 なんとなく抱いていたイメージが変わり、思い込みや偏見がなくなることで、他者をフラットな視線から理解できるようになる。 京都の小さな町家のレストランから、世界平和への第一歩を。
吉藤 濯:元アパレル関連会社社員。
脱サラ後、「スパイスカレーizon」を開業。
料理と創作の幅を拡大し「スパイス料理店izon」へ店名を変更。
自らが気になった世界のトピックを起点に、歴史や文化を掘り下げストーリーを紡ぎ、スパイスを駆使して料理を創作するスタイル。
大原の朝市や京都中央卸売市場へ自ら出かけ、旬な食材を使って日夜創作に励んでいる。
世界一周カレーは、シェフが紡いだ独自のストーリーとともに生まれる一皿です。セルクル仕立ての副菜、メインディッシュ、ベジカレー、ライスで構成され、味わいと美しさの両面を追求しています。
スパイスカレーといえば、ライスとカレーを同じ皿に盛り付けるのが一般的ですが、それでは表現の自由が制限されてしまいます。どんなに工夫しても「カレー」という枠にとどまってしまう。だからこそ、izonでは別皿での提供を選択しました。
カレーは、ご飯にかけるだけのものではなく、一品料理のソースとしても新たな可能性を持っています。直前調理で塩分や濃度を自由に調整し、より洗練された味わいを実現。作るプロセスはカレーから始まりますが、完成した料理は世界でizonだけのオリジナルです。
味わいのバランスも重要なポイント。甘味・酸味・苦味・塩味・旨味の五味を考慮し、メニューを設計。副菜、メインディッシュ、ベジカレー、ライスの組み合わせは自由で、どの組み合わせでも美味しく楽しめるよう緻密に調整されています。
一皿の中に広がる、多彩な味とストーリー。世界の文化をカレーという形で体験する、特別な時間をお楽しみください。
ぶどうの木
庭の植木鉢
パルミットのサラダ
レストラン
コーヒー
レストラン
ディナー 京都産鹿肉のスパイスパエリア
デザート 自家製カルダモンアイス
ディナー ペルーのポテトサラダとセビーチェ
すりおろしレモンラッシー
スパイス料理店izon: 京都府京都市中京区毘沙門町557-1
京都御所南の住宅街。細い路地の先にあるレストラン。
路地の入口は御幸町通りにあります。
田中塗師勘さんと御幸町ビルの間です。
駐車・駐輪は近隣のパーキングをご利用下さい。
地下鉄丸太町駅から: 徒歩8分
地下鉄市役所前駅から: 徒歩13分
京阪神宮丸太町駅から: 徒歩8分
阪急河原町駅から: 徒歩20分
京都市バス 裁判所前・河原町丸太町から: 徒歩3分
ご予約は以下のEmailのフォーム、インスタグラムのDM、お電話にて承ります。予定日・人数・時間をご記入の上、送信してください。ご質問などもお気軽にお問い合わせください。